叉燒包的制作方法技術

時間：2017-03-22 來源：濟南小吃培訓點擊：

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　　用料

　　主料低筋面粉150克面粉300克叉燒肉半條

　　調料蠔油2大勺水淀粉2大勺水150克白糖30克豬油(板油)15克酵母(干)2.5克泡打粉5克

　　叉燒包的做法

　　1.準備材料

　　2.面，糖，酵母，泡打粉，加入水

　　3.稍微和勻后放入豬油(也可用植物油，但豬油會香一點)

　　4.揉至均勻(也不用太費力揉)

　　5.蓋上保鮮膜靜置30分鐘

　　6.叉燒切丁備用

　　7.熱鍋少許油，放入蠔油，糖炒出香氣(蠔油需要炒一下才會香，但注意不要炒焦了)

　　8.勾入芡水(適量就好，不要太濃也不要太稀了)

　　9.接著放入叉燒粒

　　10.拌勻，讓每個叉燒粒都裹上醬汁，放涼備用

　　11.醒好的面取出分成8小份

　　12.揉勻成小圈

　　13.壓成扃塊狀

　　14.放上叉燒粒

　　15.包成包子，放在不粘紙或錫紙上

　　16.放入蒸籠，蓋上蓋子靜置20分鐘，做比較后的發酵，接著大火蒸8分鐘，關火，燜1分鐘后打開

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