啤酒烤鴨怎么做好吃,啤酒烤鴨做法技巧
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啤酒烤鴨 啤酒烤鴨是一種新型美食,它是選用北方瘦型鴨配以數十種名貴藥材及配料經腌、涼、沖、烤等多種工藝精制而成
熬鹵:在鍋內加入清水150份,先加入八角0.2~0.6份,桂皮0.2~0.6份,香砂0.2~0.6份,白芷0.1~0.3份,草果0.1~0.3份,花椒0.1~0.3份,小茴香0.1~0.3份,千里香0.1~0.3份,白扣0.2~0.4份,紅椒0.5~2份,火燒至沸,在有壓力狀態下保溫2小時,然后加入鹽10~18,冰糖2~4.5,料酒2~4.5,啤酒20~40份,味精4~6.5份,雞精0.5~1.8份,蜂蜜0.3~0.8,蔥2~6份,姜1.5~4份,
充分攪勻、冷卻至室溫,再將清洗干凈的鴨子放入上述鹵內侵泡10個小時,然后撈出瀝水2小時,在250℃-220℃中烤制2小時,直至外皮呈焦黃狀。
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