雞蛋灌餅的制作方法技術
好吃的雞蛋灌餅怎么做呢?想學做正宗的雞蛋灌餅技術配方嗎?如果你想要學習好吃的雞蛋灌餅技術，歡迎來食尚香雞蛋灌餅技術培訓學校。食尚香教您正宗的雞蛋灌餅技術配方，讓您可以掌握學習到好的雞蛋灌餅技術，并且自己成功做出美味好吃的雞蛋灌餅.
下面是食尚香分享的正宗的雞蛋灌餅做法配方技術，想學好雞蛋灌餅技術的朋友一定要細心的看完哦!
食材明細
主料
面粉
適量輔料
雞蛋
適量
蔥
適量配料
油
適量
鹽
適量
十三香
適量
雞蛋灌餅的做法步驟
1合適人口食用量的面粉和成面團備用。
2面團的軟些比較好，我和的面輕輕用手一拉就能起來很大的長度。
3一個餅一只雞蛋一棵小蔥。
4蔥切蔥花和雞蛋拌在一起，加適量鹽攪勻備用。
5按自家鍋的大小，揪一塊面團，揉成光滑的牛角狀。
6搟成長片，用刷子均勻的刷上油。
7撒上鹽和十三香。
8將調料涂抹均勻后，邊拉長面皮，便從下端往上端卷起來。
9將卷好的面卷擰麻花狀擰一下之后，按扁。
10搟成同平底鍋大小的面片備用。
11平底鍋放油，比平時烙餅的時候多放一點油。
12油溫熱下入餅皮。
13一面面皮凝固之后，翻面煎。
14注意面皮起的變化，經過翻面的面皮，遇熱會鼓起很大的氣泡。
15用鏟子將氣泡捅爛，乘機將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進去，煎一會等雞蛋稍微凝固。
16翻面，將灌進去的雞蛋煎熟即可。
小竅門
做好的雞蛋灌餅，一定要趁熱吃，因為這個時候的口感比較好，外皮酥脆，內瓤松軟，配著蔥花蛋香，是不敗的經典早餐，抹一層醬，更添一層滋味，醬可以隨意調制，喜歡什么抹什么，我家的這款醬也超級推薦，我的配制方法是用自己炒制的披薩醬、老才臣生菜醬和韓國辣椒醬按3：2：1的比列配制，各家口味不同，可以自由更換醬料配制，當然，這個餅不用醬已經夠好了。
想要好上加好，那就不怕麻煩吧。
餅子不用切開，直接把醬涂抹上直接可以吃，為了拍照的緣故，我把餅子給切開了，為的是看到灌在餅子里面的雞蛋。
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