生煎包的制作方法技術
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材料
中筋面粉300克油約一茶匙水(視面團狀態可以增加或減少)150ml豬絞肉半磅醬油以及米酒各兩匙白胡椒少許蒜泥以及姜泥少許酵母3g
生煎包做法
step1
準備面團:將中筋面粉、酵母、水、油充分攪拌并搓揉成團后,用密封袋裝起來并放到冰箱里冰兩小時
step2
準備內餡: 將豬絞肉與蒜泥以及姜泥還有少許水充分攪拌(打水),加入醬油、米酒以及白胡椒,繼續揉捏,至絞肉已經充分吸收水分后,開始摔打肉團至絞肉出現黏性,將肉團先拿去冷藏庫冰。 另外可以切蔥花準備在一旁
step3
兩小時后取出面團,分成適當大小,并且桿成圓形把豬肉餡以及蔥花包入生煎包里
step4
下鍋煎:熱油鍋,將生煎包底部煎至有點金黃后,可以倒入面粉水(大約一碗水加一點點面粉),并蓋上鍋蓋,煮到水份蒸發并且生煎包底部成金黃色即可
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