食尚香小吃培訓之生煎包鍋貼餃子培訓，學生煎包技術，學鍋貼餃子技

時間：2016-08-14 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　水煎包從下鍋到出鍋一氣呵成。過程集煮、蒸、煎于一體。因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，其食者贊不絕口，名揚四方。大凡各路商賈官吏文人墨客，莫不坐車乘船來此一品水煎包之美味。相傳，清代著名作家蒲松齡來利津拜見名噪四方、具有神機妙算特異功能的鴻臚寺序班李見田(人稱“李神仙”，《聊齋志異》“戲術”一文的主人公)時，李大師就用當地名吃水煎包熱情款待。品嘗過后，蒲公盛贊不止，嘆曰“利津水煎包可與周村燒餅齊名耳”。水煎包起源于利津縣，經過百年的歲月現已遍布中國大部分地區，也使得更多的人可以一嘗水煎包的美味。

　　餃子介紹

　　從前有一個皇帝，整天不理朝政，只顧尋歡作樂。有一天，人稱"潘素水"的奸臣潘奇叩見皇上，言明他有個好主意，能使皇上長生不老。皇上聽后，滿心喜歡。忙問："潘愛卿，有何妙法，快講與朕聽!"潘奇奏道："人若能吃百樣飯，就可增壽延年成神仙，皇上可下令在各地招選名廚師，讓他一日三餐做新樣，吃到百種飯，不就如愿以償了嗎?"皇上聽后連連點頭，即出告示，舉國招選。

　　不幾日，全國各地好多有名廚師陸續被送到京里，經過殿試，手藝高的廚師蘇巧生被選上了。從此，蘇巧生憑著自己高超的技藝為皇上做了九十九個花樣的飯菜，皇上十分滿意。這一夜，蘇巧生很高興。心想："明天早上再做一樣飯就可以離開這個可恨的昏君，回家與親人團聚了。"但到了做飯的時候，竟不知該咋做比較后一頓飯了。他想到自殺逃跑，還想到毒死這個吃喝人民血肉的昏君。正在悲傷的時候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡亂擱上調料，用白面皮包了許多小角角，然后放在開水鍋里煮熟，當做比較后一樣飯給皇端去。蘇巧生正木呆呆地坐著等死，誰知皇上吃了這餐飯后，竟穿著睡衣跑進廚房說："今日這頓飯比較香，這叫什么名字?"蘇巧生聽罷，信口答道："這是民間上等品----扁食。"皇上又留蘇巧生繼續給他做飯，巧生對這個貪得無厭的昏君氣憤極了，第二天便偷偷地溜走了。后人為了紀念這位廚師，就學著包扁食吃。這樣，一代一代，一直流傳到了今天。

　　在武漢鍋貼餃的發展歷程中，有過很多的改良，也許今天的鍋貼餃已經沒有比較初的味道了。但是那一段有關餃子的故事卻在一代又一代人的傳承下持有比較原始的面貌。

　　培訓內容: 生煎包 ★水煎包 ★灌湯包子★灌湯蒸餃★燒麥 ★鍋貼餃子 ★北方水餃 ★韭菜盒子

　　培訓費用：學費單項980元，包教包會，全套2200元.學校包吃包住，學費包括技術培訓費、學習材料費、資料費、終身技術升級、設計店面裝修方案等，中途不收任何費用。根據個人領悟能力學會為止，不限制學習時間。

　　培訓課程：

　　1. 發面配方與技術操作。

　　2. 各種餡子的制作、配方及實操。

　　3. 生煎包、水煎包等實際操作。

　　4. 餃子、鍋貼餃子、蒸餃、韭菜盒子實操。

　　5. 復習制作技術，獨立完成產品的制作。

　　6. 反復實踐操作,熟練操作流程。

　　食尚香給正想要參加培訓的學員和正在學習的學員建議：

　　1. 要選擇正規的培訓機構：食尚香濟南飲食培訓中心是國家指定創業再就業培訓單位。是由政府扶持，專業為小本創業人士打造的創業平臺，提供特色飲食技術和開店策劃指導機構.為想創業的有志之士保駕護航。

　　2. 要選擇有實力的培訓機構：食尚香濟南飲食培訓中心設有營運部、策劃部、技術研發部，人力資源部，學員服務中心及學校食堂，學員寢室，足球場，藍球場，羽毛球館等公共設施。坐落于濟南南湖之濱，地屬中心城區，交通便利;周邊高校林立，人文氛圍濃厚。學院占地面積130多畝，總投資3.1億元。食尚香飲食培訓中心是華中地區比較大的飲食培訓基地。

　　3.要選擇技術強大的培訓機構：食尚香濟南飲食培訓中心有多位國家級名廚大師，高級技師，專業培訓講師，營養搭配師及優秀的餐飲開店策劃師，個個技術精湛、有豐富的開店經驗，教學有方，并充分利用我們的優勢，取其精華,去其糟粕.深入挖掘中華飲食文化特色。我們擁有自己的新產品研發機構，與全國各地、西方飲食專家均有合作，及時掌握比較熱門、比較新的產品信息。真正實現產品三年免費升級的的承諾。

　　4. 學小吃技術要不害怕辛苦：老師教的時候都進盡量的自己動手去操作，這樣才能學會，以前有學員冬天不愿意動手，讓老師做自己看，這肯定不行，既然掏錢學習，就要學好，不能嫌麻煩，一定要自己動手操作。

　　5.學習的過程中要認真，仔細：先養成一個好的習慣，這樣在以后的操做中熟練了，就會做的又快又好，有學員比較急性，做東西毛毛糙糙不注意制作流程和外形，時間久了，同一個老師教的技術，你做的老不如別人好，所以說認真很關鍵。

　　6. 學飲食技術要注意好小細節很關鍵：有些學員回家后做的不理想打電話咨詢，問題都是出在小細節上了，所以說學習的時候像擇原材料，調料的選擇，制作時火候的掌握，調料先加什么后加什么?加多少都需要精確等細節問題都要注意，學校會給大家配方，仔細的教學員操作。回去后一定要按標準操作，不能嫌麻煩隨意添加。