【特色生煎包培訓】學員作品推薦
【特色生煎包培訓】皮酥，汁濃，肉香，精巧的生煎包，發源上海，浙江，江蘇一帶的特色傳統小吃，簡稱生煎。剛出鍋的生煎，輕咬一口，肉香，油香，蔥香，芝麻香全部美味在口中久久不散，唇齒留香。近年來在每個城市發展迅速，深受各大美食愛好者的追捧。可作為早點經營亦可全天候做，效益可佳！餡料也是根據不同城市的飲食習慣，在原有的鮮汁肉餡的同時擴展出雞肉，蝦仁等多種餡料，滿足不同地區顧客的需求。
一起來感受來自遼寧遼陽的李先生學習生煎包的歷程吧！
從一張白紙到能全程將生煎包操作出成品，和面，壓面，餳面，掌握劑子的均勻，練習包制手法，煎生煎的火候……這樣的一個過程，每個學員都是必須要經歷的，所謂的熟能生巧，沒有人能一下子把這個經驗一 一傳輸給你，一定要親手操作練習，掌握的。
在老師細心指導，結合實際操作方能逐漸掌握其要點，技術的精髓！生煎包褶紋朝上，或者朝下均可，褶紋朝上也就是正常的包子紋路在上，如果褶紋包的不是很細致，一眼就能看出來；褶紋朝下，光滑的表面一個挨著一個，渾圓天成一般，齊刷刷猶如一座座小山包，煞是養眼，漂亮！
褶紋朝下不僅在外觀上生煎包好看，并且在技術上也是更有講究，如果褶紋在收口的時候稍微不注意，就會裹不住餡料，導致生煎的湯汁遺漏，影響成品的口感，所以，褶紋朝下更有制作難度。在學習中，李先生擔心自己掌握的不是很嫻熟，故先練習褶紋朝上，一步步來進行鞏固。第一次全程自己操作的作品，雖然在火候上還略有欠缺，餡料味道口感都做的很到位，在火候掌握上還必須要加強好好掌握。
可別小瞧了比較后的環節，火候適度的把握也是至關重要的，火勢過旺，會煎糊了生煎，上面表皮會沒熟，火候太小，底部無法達到金黃焦脆的效果！所以，每個細節都必須好好學習，掌握，一點都不能馬虎喲！李先生，再接再厲，加油！只有走出第一步，每一天都是進步！比較怕的就是原地踏步，再多的理由都只能是阻止自己的借口！（更多特色小吃請登錄 rephen.net，或者電話/微信15715866236詳細咨詢！）
相關資訊
課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
- 名優小吃
- 蛋糕西點
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
