鹵菜怎么做好吃,鹵菜做法技巧
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食材
主料鴨腿1只 輔料桂皮適量香葉適量小茴香適量八角1只老抽2湯匙洋蔥適量食用油少許料酒適量老鹵湯適量
步驟
1.食材。
2.把水燒開，加入適量料酒，放入鴨腿焯水。
3.把鍋燒干，加少許油煸一下鴨表皮，也可以不用油，然后把油瀝去。
4.加入開水，和配料燒開。
5.把鴨腿加入鹵湯里。
6.再把炒鍋里的水加入。燒開后，轉小火鹵制1小時，再停火泡半小時，再鹵燉半小時，然后停火泡一泡即可。
7.鹵好的鴨腿。
8.切塊后，淋上鹵汁。
9.可以吃嘍。
小貼士
1、加的香料不用多，因為有鹵湯。適量加了些老抽。
2、煸鴨腿時皮朝下。可用少許油。
3、焯水時也可以用姜蔥代取料酒。
4、鹵湯不用時要再燒開停放不動即可。入冰箱時要冷透。
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