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 肥腸粉是以純手工紅薯粉為主原料，純手工做粉，爽滑，入味，口感好，肥腸粉獨具麻、辣、鮮、香、爽口順滑的口味遠近聞名。正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，星星點點，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟，滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺鹵香細膩，滑爽耐嚼。

 肥腸粉起源于成都雙流白家小鎮而得名，已經有一百多年的歷史。肥腸粉是歷來成都眾多小吃中具特色的小吃之一。2002年。成都市政府命名肥腸粉為“成都名小吃”，2006年四川省政府食品辦公廳命名肥腸粉為“四川名小吃”。

肥腸粉技術培訓學習內容詳情

一：手工粉(手工粉制作，原材料選用，粗粉細粉的制作方法，成品的存放)

二：料碗制作(會根據不同的口味進行適當調整的多種料碗的制作技術)

三：肥腸制作(肥腸粉的清洗，肥腸除臭，肥腸炒制，肥腸成品的存放)

四：冒節子制作(小腸清洗技術，冒節子的制作，冒節子的存放)

五：香料制作(多達20種香料配方，香料的選用香料認識，每一種的名稱含量)

六：紅油辣子制作(行業絕對領先技術，4道工序，4種辣椒面，11種香料，保證口味不會被復制)

七：米粉的制作(米粉的發泡及保管技術，米粉料碗配方制作)

八：涼菜制作(多種涼菜的制作技術，涼菜的配料配方制作)

九：蘸水制作(紅油蘸水的配方含量，蘸料的配方及香料的配方)

十：蘸水肥腸制作(肥腸湯系列菜品制作，湯鍋熬制等)

十一：涼菜紅油辣子制作(涼菜是專用的紅油辣子，確保口味)

十二：湯鍋制作(多達20種香料和高湯的制作骨湯熬制技術)

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1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術;

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的所有知識;

3、各項目制作基本手法和各種調制以及火候把握;

4、講解原料采購、存放、保鮮技術;

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