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　　水盆羊肉是由商周時代的“羊臐”演變而來。秦漢時稱為“羊肉臐”，唐宋時又叫“山煮羊”。《山家清供》一書中，記述了煮羊肉湯的技巧，指出：羊作臠，置砂鍋內，除蔥椒外有一秘法，只用搥真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦糜爛。 水盆羊肉陜西人食用水盆羊肉時，多配用白吉饃或鍋盔同吃，佐以鮮大蒜、辣醬或糖蒜，可以把饃泡入湯中一碗連吃帶喝，也可以吃一口饃喝口湯，陜西澄城縣的水盆羊肉是用一種月牙餅搭配吃的，把肥瘦相間的羊肉片夾在剛打出來的月牙餅中，加些新鮮青椒丁，就著羊肉湯。

 　　水盆羊肉據傳起源于明朝崇禎年間，慈禧太后賜名“美而美”，是西安夏季的應時小吃，水盆羊肉作為一款滋補營養的特色小吃，水盆羊肉一直都是大家所喜愛的經典小吃，琪特點是烹制精細，料重味醇，肉啦湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮，又因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區各族人民的喜愛。

　　小炒泡饃技術培訓學習內容詳情

　　1.講述水盆羊肉的主原料認識及基礎知識。

　　2.講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.輔料的配制及方法。

　　4.火候、撒料食用方法。

　　5.未售完半成品的保存方法。

　　6.設備器具采購途徑和要求。

　　7.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。

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