哪里有學做重慶小面的地方?
重慶人可以說有小面情結。每天早上洗漱完畢，就急吼吼地沖到樓下街邊角落的小面攤,還沒有來得及坐端正.就聽見老板沖著正在下面的師傅吼道：“又來一個二兩，重麻辣,少面多青。”面攤的老板們，充分表現出重慶人聰明能干的一面，對天天光顧的熟客,連吃面的習慣都記得一清二楚，省得你每天重復說了。
重慶小面/資料圖
在重慶，只要有幾個人的地方，就一定會有面館(攤)，由此可見麻辣小面在重慶的江湖地位。但是，無論地處富麗堂皇的鬧市中心，還是偏居凋敝冷清的鄉鎮一隅，麻辣小面的精髓，無外乎“粗中有細”。
所謂“粗”，就是要風格粗獷。煮面的鍋，一定要夠大;鍋中的水一定要夠寬;而且，這鍋水一定要煮過多次面，以至于變得夠濃稠，這樣煮出來的面才夠味;用來煎油辣子的海椒，一定要夠粗……所以，重慶人吃麻辣小面，一般不愿意在家里，家里小鍋小灶，哪里做得出那種粗獷的感覺?
所謂“細”，就是對作料和味道的要求，一定要精細。麻辣小面之所以好吃，作料是關鍵。一碗標準的麻辣小面，起碼的作料就有：白花花的豬化油、清亮亮的小磨香油、油浸浸的芝麻簧、天原廠的味精、黃花園的醬油、間中的保寧醋、黃黃的姜汁、白白的蒜水、碧綠的蔥花、切成粒的涪陵榨菜、磨碎了的花生粒、酥香了的芝麻粒，當然還有不可或缺的紅亮亮的油辣子、異香撲鼻的花椒面。作料大致差不多，誰家的面好吃誰家的面不好吃，關鍵就看如何搭配了。這可是個技術活，也是面攤老板的獨門絕技，即使你想偷師學藝，如果沒有老師親自點撥，看是看不會的。
重慶小面怎么做?重慶小面原料配方是什么?看完這些你就知道啦~
制作重慶小面所需原料配方：
中細小面、醬油、花椒油、姜汁、蒜茸、榨菜粒、豬油、紅油辣椒、骨頭湯、香蔥花各適量。
制作程序：
先將以上各種調味料適量地、均勻地放在碗內，加入湯汁，再撒上蔥花，在打調料的同時煮面條，待面條熟后撈在打好調料的碗內即成。
操作要領：
重慶小面關鍵在于調味料，調料配搭得好與不好，直接影響到面的味道，所以應該根據面條的多少來調味，麻辣味一定要突出，調料要齊，這樣味才正宗。
營養特點：
面食含有豐富的蛋白質、脂肪和熱量，與富于營養價值的骨頭湯合食，有充饑滋補作用。
寫在比較后：
重慶小面小吃濟南哪里有學?選擇濟南食尚香學做重慶小面小吃，總部便提供從挑選原材料開始到產品的整個制作系列培訓，只要你對餐飲行業有熱情，抱有必勝的決心和信念，善于學習，就快來報名參加濟南食尚香的重慶小面小吃吧!
重慶小面/資料圖
在重慶，只要有幾個人的地方，就一定會有面館(攤)，由此可見麻辣小面在重慶的江湖地位。但是，無論地處富麗堂皇的鬧市中心，還是偏居凋敝冷清的鄉鎮一隅，麻辣小面的精髓，無外乎“粗中有細”。
所謂“粗”，就是要風格粗獷。煮面的鍋，一定要夠大;鍋中的水一定要夠寬;而且，這鍋水一定要煮過多次面，以至于變得夠濃稠，這樣煮出來的面才夠味;用來煎油辣子的海椒，一定要夠粗……所以，重慶人吃麻辣小面，一般不愿意在家里，家里小鍋小灶，哪里做得出那種粗獷的感覺?
所謂“細”，就是對作料和味道的要求，一定要精細。麻辣小面之所以好吃，作料是關鍵。一碗標準的麻辣小面，起碼的作料就有：白花花的豬化油、清亮亮的小磨香油、油浸浸的芝麻簧、天原廠的味精、黃花園的醬油、間中的保寧醋、黃黃的姜汁、白白的蒜水、碧綠的蔥花、切成粒的涪陵榨菜、磨碎了的花生粒、酥香了的芝麻粒，當然還有不可或缺的紅亮亮的油辣子、異香撲鼻的花椒面。作料大致差不多，誰家的面好吃誰家的面不好吃，關鍵就看如何搭配了。這可是個技術活，也是面攤老板的獨門絕技，即使你想偷師學藝，如果沒有老師親自點撥，看是看不會的。
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制作重慶小面所需原料配方：
中細小面、醬油、花椒油、姜汁、蒜茸、榨菜粒、豬油、紅油辣椒、骨頭湯、香蔥花各適量。
制作程序：
先將以上各種調味料適量地、均勻地放在碗內，加入湯汁，再撒上蔥花，在打調料的同時煮面條，待面條熟后撈在打好調料的碗內即成。
操作要領：
重慶小面關鍵在于調味料，調料配搭得好與不好，直接影響到面的味道，所以應該根據面條的多少來調味，麻辣味一定要突出，調料要齊，這樣味才正宗。
營養特點：
面食含有豐富的蛋白質、脂肪和熱量，與富于營養價值的骨頭湯合食，有充饑滋補作用。
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