薄皮鮮蝦餃怎么做好吃,薄皮鮮蝦餃做法技巧
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主料 2人份
澄粉450克
輔料
蝦仁125克、筍干(絲)125克
調料
豬油(板油)90克、芝麻油適量、胡椒粉適量、食鹽適量、味精適量、白糖適量
薄皮鮮蝦餃步驟1
將澄粉、淀粉加鹽拌勻,用開水沖攪,加蓋燜5分鐘,取出搓擦勻透,再加豬油揉勻成團,待用
步驟2
生蝦肉洗凈吸干水分,用刀背剁成細茸,放入盆內;熟蝦肉切小粒;豬肥肉用開水稍燙,冷水浸透切成小粒;干筍絲發好,用水漂清,加些豬油、胡椒粉拌勻
步驟3
在蝦茸中加點鹽,用力攪拌,放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精、白糖、麻油等拌勻,放入冰箱內冷凍
步驟4
將澄面團摘胚、制皮,包入蝦陷,捏成水餃形,上旺火籠內蒸熟或下油鍋煎熟即可
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