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　　用料

　　主料雞翅4個炒飯適量

　　輔料奧爾良腌粉2勺(shao)胡蘿卜半個(ge)玉米粒適(shi)(shi)量干香菇6個(ge)蒜米適(shi)(shi)量醬油適(shi)(shi)量鹽(yan)適(shi)(shi)量油2勺(shao)蜂蜜(mi)2勺(shao)

　　雞翅包飯的做法

　　1.給雞翅(chi)剔骨(gu)：雞翅(chi)比(bi)較(jiao)好(hao)選用整個(ge)的(de)(de)，用雞中(zhong)翅(chi)也可(ke)以。首先將(jiang)雞翅(chi)兩個(ge)關(guan)節拗斷(duan)，然后用剪刀(dao)(dao)挨著雞翅(chi)的(de)(de)骨(gu)頭(tou)一(yi)(yi)點(dian)一(yi)(yi)點(dian)的(de)(de)將(jiang)肉和(he)骨(gu)頭(tou)分離(li)(li)，剔到關(guan)節處時(shi)手握住大(da)骨(gu)，接著轉幾下，慢(man)慢(man)大(da)骨(gu)就(jiu)(jiu)拔(ba)出(chu)來了(le)。中(zhong)間兩要小骨(gu)用同樣的(de)(de)方法用剪刀(dao)(dao)慢(man)慢(man)分離(li)(li)，再慢(man)慢(man)轉動拔(ba)出(chu)骨(gu)頭(tou)，雞翅(chi)的(de)(de)骨(gu)頭(tou)就(jiu)(jiu)剔好(hao)了(le)。

　　2.將雞翅全部去骨

　　3.腌雞翅：將剔好(hao)骨的(de)雞翅洗(xi)凈，用一個深點的(de)盆，奧爾良(liang)腌粉按(an)比(bi)例加入適量水和蒜(suan)米拌均(jun)

　　4.再將(jiang)雞(ji)翅放入腌料中，可以按摩一下入味，蓋保鮮膜(mo)放入冰箱腌制，中間可將(jiang)雞(ji)翅翻(fan)面(mian)，這(zhe)樣里外都能夠入味，比較好(hao)腌制3小時以上。

　　腌(a)制時間視(shi)加入的奧(ao)爾良粉的份量調(diao)整。

　　5.雞翅(chi)腌(a)制的時候可以將米飯(fan)先炒好。香(xiang)菇泡(pao)發好切粒(li)，胡蘿卜切丁，米飯(fan)不能(neng)太(tai)軟

　　6.熱鍋(guo)放油，加入香(xiang)菇(gu)煸炒出香(xiang)味(wei)，加入玉米粒和胡蘿(luo)卜粒翻炒，加鹽調味(wei)，再加入米飯和幾(ji)滴醬油翻炒均勻

　　7.炒好的米飯(fan)就很香了

　　8.腌好的(de)雞(ji)翅(chi)拿出來，將炒好的(de)米飯一點(dian)一點(dian)塞入雞(ji)翅(chi)中，大概塞到三(san)分之二滿就可以了，太滿會爆出來，也可以用牙(ya)簽封(feng)口(kou)，但(dan)牙(ya)簽盡量不要露出來，因(yin)為要人烤箱烤的(de)

　　9.烤(kao)箱預熱200度，雞(ji)(ji)翅擺(bai)在烤(kao)網(wang)上，雞(ji)(ji)尖用(yong)錫紙包一(yi)(yi)下，防止烤(kao)焦(jiao)。刷一(yi)(yi)層油一(yi)(yi)層腌料(liao)醬再刷一(yi)(yi)層蜂蜜，放(fang)(fang)入烤(kao)箱中層，下層放(fang)(fang)烤(kao)盤和錫紙接渣，烤(kao)20分鐘

　　10.烤的時候雞翅表面會變干，這時可以再刷一點油(you)和蜂(feng)(feng)蜜，20分(fen)鐘烤好后翻(fan)面再涂一層(ceng)油(you)一層(ceng)腌料一層(ceng)蜂(feng)(feng)蜜，將翅尖的錫紙(zhi)拿掉，再烤15分(fen)鐘，中間加涂油(you)，腌料和蜂(feng)(feng)蜜一次

　　11.烤好(hao)的雞翅色澤均勻

　　12.切開(kai)雞翅，米飯香糯可(ke)口

　　13.雞翅的(de)(de)鮮嫩和(he)米飯的(de)(de)香糯，一口下去，滿滿的(de)(de)滿足(zu)感……

　　烹飪技巧

　　1.米(mi)飯的軟硬程度要剛(gang)好(hao)，不(bu)能太(tai)軟，不(bu)然(ran)沒有香糯的嚼勁

　　2.雞翅的腌制時間根據(ju)加(jia)入的腌粉量適當調整，不(bu)宜太(tai)咸

　　3.烤(kao)的(de)時間(jian)根據自家烤(kao)箱溫度適(shi)當調整，注意不要烤(kao)焦了