臺灣蚵仔煎的做法配方技術

時間：2017-03-22 來源：濟南小吃培訓點擊：

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　　下面是食尚香分享的正宗的臺灣蚵仔煎做法配方技術，想學好臺灣蚵仔煎技術的朋友一定要細心的看完哦!

　　食材明細

　　牡蠣30克毛毛菜1根

　　雞蛋1個紅薯粉30克

　　甜辣醬或蕃茄醬適量

　　蚵仔煎的做法詳細步驟

　　第1步、牡蠣在流動水下沖洗干凈備用;

　　第2步、紅薯淀粉加入60克水攪勻備用;

　　第3步、毛毛菜洗干凈后切去根部留葉子切成粗絲;

　　第4步、平底鍋中放一點點油燒熱晃勻鍋底;

　　第5步、倒入蕃薯粉水晃動鍋子使粉均勻的鋪在鍋子里;

　　第6步、在淀粉中間加入牡蠣，改成中小火慢煎2分鐘左右;

　　第7步、待特大與蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎幾十秒;

　　第8步、在表面打入一個雞蛋用鏟子均勻鋪在青菜上;

　　第9步、小心的翻動餅底并用鍋鏟將蚵仔煎翻一面繼續煎熟即可盛出;

　　第10步、吃時淋上甜辣醬或蕃茄醬。

　　蚵仔煎的做法小貼士

　　1，做蚵仔煎比較重要的是選用紅薯淀粉，大型超市菜場有售;

　　2，紅薯淀粉很粘，所以煎的時候要小心翻動以免粘在一起;

　　3，比較好搭配甜辣醬吃，怕辣的可以搭配蕃茄醬;

　　4，牡蠣在菜場賣貝類的攤位有售，整包的~想要更新鮮更肥美的可以去近江水產市場挑選。

　　5，出鍋時可將盤子放在鍋子里倒扣出來不會破壞形狀。

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