好吃的臺灣蚵仔煎怎么做呢?想學做正宗的臺灣蚵仔煎技術配方嗎?如果你想要學習好吃的臺灣蚵仔煎技術，歡迎來食尚香臺灣蚵仔煎技術培訓學校。食尚香教您正宗的臺灣蚵仔煎技術配方，讓您可以掌握學習到好的臺灣蚵仔煎技術，并且自己成功做出美味好吃的臺灣蚵仔煎.

　　下面是食尚香分享的正宗的臺灣蚵仔煎做法配方技術，想學好臺灣蚵仔煎技術的朋友一定要細心的看完哦!

　　蚵仔煎的制作原料

 　　蚵仔100克;小白菜30克;雞蛋4顆;韭菜適量;蚵仔煎粉4大匙(沒有蚵仔煎粉的用：紅薯淀粉1/2 配馬鈴薯淀粉1/2);

　　清水1 飯碗;蕃茄醬1大匙;甜辣醬2大匙;冷開水1大匙;砂糖1小匙;

　　蚵仔煎做法和步驟

 　　1小白菜切小段 (有韭菜可以切小段);雞蛋提前取出室溫回溫;蚵仔洗凈瀝干水份; 粉醬材料在碗內混合均勻;

 　　2將調味醬所有材料放入鍋內煮至冒小泡，起鍋備用。鍋燒熱，放1大匙油燒熱，放入蚵仔炒至6分熟。

　　3將雞蛋1顆打散在鍋內，蚵仔的表面，用鍋鏟將蛋黃鏟破。

　　4將粉漿淋在雞蛋上面。攤好的樣子。

　　5表面撒上小白菜，煎至餅底有些焦黃。取一只比鍋略小的盤子蓋在餅上。

 　　6再把鍋子翻過來，即把餅扣出來了。再把盤子翻面，將餅翻轉在鍋子上，繼續煎至表面有些焦黃。比較后煎好的成品，在表面淋上做好的調味醬即可食用。

 　　7小貼士：1.蚵仔不要放太多，一個放8-10個就好了。太多吃了反面會膩。2.粉漿調好，放的時間長會沉淀，在煎的時侯要再攪拌一下。3.有韭菜可以放一些韭菜更香，但注意所有的材料不要放太多了。4.煎的時侯用中火，雖然過程圖那么多，但全程手腳要快。要煎的有些焦焦的才香。5.煎好的餅要馬上吃，不要煎好一張張堆疊在一起。6.煎餅的竅門，就是用盤子從鍋子里反扣出來，再反扣回鍋子，這種方法也可以用來煎其它品種的餅類。

 　　8中國閩南、東南亞、菲律賓等華人居住地及臺灣一般將“蠔”稱為“蚵仔”(“蚵”為俗字、音義同“蠔”，但于民間普遍流行)。香港一般稱作煎蠔餅、蠔餅或蠔仔餅。英語一般譯作Oyster omelette。

 　　9除了新鮮的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一個重要關鍵。番薯粉的種類很多，但只有純番薯粉才能調出香醇濃郁的粉漿。將粉漿以適當比例加水勾芡後，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又Q，而且精純的番薯粉也能巧妙地將肥美蚵仔的鮮味充分提升，做比較完美的搭配。雞蛋的選用也是一門學問，重視香味的店家會采用顏色深黃的土雞蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的豬油來煎出美味的蚵仔煎，吃時再淋上以味噌、番茄醬、辣椒、醬油等熬成的醬汁即可。