油潑扯面怎么做好吃,油潑扯面做法技巧

時間：2017-03-21 來源：濟南小吃培訓點擊：

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　　下面是食尚香分享的正宗的油潑扯面做法配方技術，想學好油潑扯面技術的朋友一定要細心的看完哦!

　　主料

　　面粉600g鹽適量

　　蔥半根辣椒面兩種適量

　　醋適量醬油適量

　　菜油少許糖少許

　　蒜末少許

　　油潑扯面的做法步驟

　　1. 面粉中放入一小勺鹽，在用冷水慢慢和面，搟成面餅放入盤中，兩面抹油，蓋保鮮膜醒面一小時

　　2. 醒面的時候準備小油菜，焯熟放入盤中備用，有豆芽菜也可以，配菜可以隨便。

　　3. 準備蔥花，蒜末，沒有小香蔥大蔥白一樣香

　　4. 調汁：少許糖，醋和生抽比例一比一，香油少許

　　5. 把醒好的面切成小長條

　　6. 用搟面棍搟平，用筷子中間壓一下，抻好面中間撕開下面，或者直接抻寬面，這個感覺要慢慢練，慢慢抻，很好玩的。

　　7. 大火煮2-3分鐘

　　8. 面上撒上蔥花蒜末，細辣椒面，粗辣椒粉，用熱油澆上去，呲啦一聲香氣就出來啦

　　9. 再澆上料汁，拌一拌，開吃吧

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