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 　　油潑扯面是陜西很有特色的一種主食。又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，據說已有3000多年的歷史。

 　　西北人嗜酸辣，辣子和醋便組合成西北菜的特色。菜是酸辣味，飯也是酸辣味，面長不斷，光滑筋韌，油香撲鼻，酸辣味美，非常適合酒店推出。風味特點：面長不斷，光滑筋韌，油香撲鼻，酸辣味美。口味也可隨各人嗜好而定。用此法還可制成臊子扯面、炸醬扯面、炒蛋番茄扯面、羊肉燴扯面等。

 　　油潑扯面較妙的地方還是“油潑”這個??環節，一勺滾燙的熱油迎頭澆在辣椒上面，滋滋作響，一股熱氣在碗里升騰翻滾，隨即飄來的就是那種難以用語言表達的異香。

　　油潑扯面技術培訓學習內容詳情

　　1、和面的技巧

　　2、陜西扯面培訓學校扯面的手法及技巧

　　3、臊子的制作技術

　　4、配料的配比方法

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