好吃的油潑扯面怎么做呢?想學做正宗的油潑扯面技術配方嗎?如果你想要學習好吃的油潑扯面技術，歡迎來食尚香油潑扯面技術培訓學校。食尚香教您正宗的油潑扯面技術配方，讓您可以掌握學習到好的油潑扯面技術，并且自己成功做出美味好吃的油潑扯面.

　　下面是食尚香分享的正宗的油潑扯面做法配方技術，想學好油潑扯面技術的朋友一定要細心的看完哦!

　　食材明細

　　面粉230g水100g

　　小油菜100g豆芽100g

　　辣椒面2湯匙蒸魚豉油2湯匙

　　蒜3瓣香蔥2棵

　　油3湯匙鹽適量

　　油潑扯面的做法詳細步驟

　　第1步、面粉放入和面機，再加入1茶匙鹽和水，開啟和面機，揉成光滑的面團。

　　第2步、揉好的面團用盆扣上餳30分鐘。

　　第3步、餳好的面團切成面劑子，揉成長條，然后然后刷上油擺放在盤里。

　　第4步、刷好油的面劑子蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏，再餳2-4個小時。

　　第5步、香蔥和蒜分別切末。

　　第6步、鍋里加水燒開，放入小油菜和豆芽，大火煮至鍋里的水再次燒開。

　　第7步、將小油菜和豆芽盛出裝碗。

　　第8步、餳好的面劑子用手捏住兩頭將其抻成厚度合適的寬面。

　　第9步、抻好的寬面下鍋煮熟。

　　第10步、撈出放在裝小油菜和豆芽的碗里，在撒上辣椒面，蔥花蒜末，鹽和蒸魚豉油。

　　第11步、另起一鍋，倒油燒至油7成熱，將熱油潑在辣椒粉和蔥蒜末上，拌勻就可以了。

　　油潑扯面的做法小貼士

　　1.不同的面粉吸水量不同，和面時要一點點的放水。

　　2.如果沒有和面機，用手揉面也是可以的。

　　3.和面的時候加一勺鹽，這樣和好的面比較柔韌。

 　　4.雖說俗話是“軟面餃子硬面面”，但做這個扯面的面團要稍軟一些才好。

 　　5.餳面的時間一定要足夠長，則樣才能在扯面的時候扯得長且不斷。我一般都是中午的時候就和好面，餳面一下午，這樣晚飯的時候吃剛剛好。

　　6.抻面的時候一邊抻一邊將寬面在案板上輕摔，這樣抻好的寬面又長又薄。

　　7.如果實在不會抻面，可以在面餳好之后用搟面杖將面劑子搟薄然后用刀切成寬度合適的面。

　　8.喜歡酸口的可以加適量的醋調味。

　　9.油一定要燒的夠熱(燒至油微微冒煙)，這樣才能激發出調味料的香味。