扇貝的做法配方技術
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扇貝三鮮韭菜盒子的做法：
健康功效：
扇貝：補腎、滋陰、下氣
蝦米：補腎壯陽、托毒、升壓
韭菜：溫中、補腎、解毒
食材用料：扇貝1000克、蝦米300克、韭菜750克、木耳100克、面粉1500克、雞蛋6個、鹽20克、花生油40克、胡椒粉15克、王守義餃子餡調料15克、香油10克
1、鮮活的扇貝用水多沖洗幾遍洗干凈。用勺子將扇貝打開。把整個扇貝用勺子挖出來。把內臟去掉洗干凈。用5克鹽鹵一下再控干水分。用10克花生油拌一下備用。
2、100克木耳用溫水泡發至木耳全部伸開、清洗干凈。開水下鍋將木耳焯一下、控干水分。
3、用攪碎機將木耳切碎。放一個大的容器里面用5克油拌一下備用。
4、韭菜洗凈，控干水分切段。切1到2厘米的小段，放進容器里。用15克油拌一下。
5、雞蛋打碎放到碗里攪勻。
6、鍋里放10克油，油溫加熱7成，把雞蛋液倒進鍋里轉小火，把雞蛋炒熟，鏟碎放涼。
7、蝦米泡一下，沖洗干凈、控干水分。把蝦米用10克香油拌一下。
8、把備好的食材都放進大容器盆子里面，加15克胡椒粉、加20克餃子餡調料、加15克鹽，用筷子順時針方向攪拌均勻。
9、準備2斤面，先用開水燙和一半面再用涼水和另一半面，比較后把面揉成光滑面，蓋上蓋子醒30分鐘。把面揉好，切成大小均一的劑子搟成面皮。把餡放在面皮里對折，邊壓實也可折壓花邊。
10、電餅鐺抹上花生油，加熱把包好的韭菜盒放進去，在皮上再抹上點花生油蓋上，開到煎餡餅檔上開始煎。
11、煎到兩面金黃就可以關火。
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