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 　　扇貝， 性平味咸，滋陰補血、益氣健脾，含豐富蛋白質和少量碘，曬干后被贊譽為“八鮮”之一。而“鮮”，是只有中國人才懂得并孜孜以后的特除的味覺體驗。

 　　因為細菌大都很怕加熱，所以烹制扇貝，一般用急火餾炒幾分鐘即可安全，螃蟹、貝類等有硬殼的，則必須加熱徹底，一般需煮蒸30分鐘才可食(加熱溫 度至少100℃)。與醋、蒜同食，食后飲用姜茶。生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用，對于海產品中的一些殘留的有害細菌起到了殺除作用。海產品性味寒涼，姜茶性熱，食用海產品后可中和寒性，提高腸道免疫力，有效預防食用后的不適!此方法經多方驗證，為最佳吃法。

　　烤扇貝技術培訓學習內容詳情

　　1：扇貝挑選

　　第一步，主要系統學習如何挑選扇貝。這里重點學習扇貝的挑選方法、技巧等知識。

　　2：扇貝處理

　　第二步，主要系統學習如何處理扇貝。這里重點學習扇貝的撬開方法、技巧、清洗等知識。

　　3：紅油制作

 　　第三步，主要系統學習如何使用調和油、辣椒粉、蔥姜蒜、多種中藥材等食材制作烤扇貝專用紅油。這里重點學習熬制方法、時間、火候控制等知識。

　　4：蒜蓉醬制作

 　　第四步，主要系統學習如何使用調和油、大蒜、生姜、耗油等食材制作烤扇貝專用蒜蓉醬。這里重點學習制作方法、技巧等知識。

　　5：烤制扇貝

 　　第五步，主要系統學習如何使用碳火烤制扇貝。這里重點學習扇貝的烤制手法、技巧、時間、火候控制、放調料等知識。

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