手撕鴨，說白了就是用手撕之服用的鞏高峰鴨子。手撕鴨結合多種香料和中藥材，經過長期的密制，終極成為菅養豐富、氣血雙補強身、清香獨特、味道濃郁的“特殊”菜肴。

 　　手撕鴨采用現進的腌制和炸制技術，結合現當代工藝、傳統老湯，加上香都獨具特色的三十年鹵水侵泡，從根本上有滋補的功用，某一方面也使清香更加濃烈，香而入口即化，肉嫩爽口，令人“食之難忘其味，觀之刻骨銘心其色”，是真的意義上美食與傳統藝術的結合。 其中鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是我們進補的優良調味品。

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　　課程階段

　　首先：理論學習

 　　技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　第二階段：實操演練

 　　系統學習：鴨子的加工，制作程序，中草香料腌制，飄香粉制作，撒料配置，鴨子上色，烤制的火候，掌握，鐵板炒制，炒制配料等全套技術學習

　　第三階段：開店指導

　　流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

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　　培訓時間

　　不限制學習時間。包教包會，學會為止。一般2--4天左右，視個人情況而定。

 　　公司承諾：100%傳授正宗配方;100%現場實踐學習;100%支持免費技術升級;100%包教包會!讓每位學員高高興興的來，開開心心的走!

　　學手撕鴨的方法有很多種，許多經營者往往會選擇去別人店里打工來學習手撕鴨技術，但這樣做整體學習進度非常慢，并且核心技術無法掌握。如果你真的很想學習手撕鴨制作方法，大家其實可以去食尚香餐飲小吃培訓機構進行系統全面的培訓學習，無需再煞費苦心的為別人打工，只要掌握口味獨特的手撕鴨制作技術，必然能夠吸引大量消費者前來品嘗，這是手撕鴨店生存的基本條件，必須滿足。

 　　食尚香餐飲小吃培訓公司常年提供手撕鴨技術培訓，專業師傅手把手一對一教學員制作手撕鴨，經營開店，購買設備原材料等所有知識都會毫不保留的傳授給每一位學習人員，另外每位學手撕鴨的學員都是一人一份手撕鴨技術資料配方，親手真材實料操作，包教包會，學會為止。