葡式蛋撻怎么做?葡式蛋撻原料配方是什么?哪里有學?

時間：2016-08-14 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　一說起澳門美食，所有的人第一時間想到的就是葡撻。因為澳門的葡撻實在是太出名了。幾乎所有的菊國餐廳都有葡撻，并且都非常好吃。雖然個子不大，但是每款葡撻都有自己的特色，比如很受歡迎的椰汁鮮奶蛋撻，清香的椰汁與濃濃的鮮奶完美地融合在一起，松脆的表皮和香滑柔軟的中間部分，讓人回味。

葡式蛋撻/資料圖

　　澳門作為葡萄牙殖民地的歷史，為其帶來了獨特的飲食文化，雜揉東西方風味的美食成為美食愛好者的心頭之好。

　　早在17世紀，澳門就是中西美食的薈萃點。葡萄牙人抵澳后，把世界各地的食品和調味品帶到了澳門，并結合葡國、東南亞、中國廣東的烹飪技術，創造了別具特色的澳門式葡國菜(土生烹調法)。

　　澳門可謂薈萃了東西南北的美食，中國菜從傳統的燒雞、蒸魚，到特色的北京烤鴨、魚翅湯、燒乳豬，還有蝦餃、燒賣、粉果之類的點心，盡可大快朵頤。日本菜、韓國菜和泰國菜也是應有盡有。此外還有音樂酒吧、葡式咖啡室。當然，比較吸引人的還是當地正宗的葡國菜和各種小食店的特色小吃，其中又以葡式蛋撻比較為有名。

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　　制作葡式蛋撻所需原料配方：

　　面粉、吉士粉、葡萄干、雞蛋液、黃油、鹽、白糖、鮮奶

　　具體做法：

　　1、面粉中放入鹽、雞蛋液。加水和成面團，用保鮮紙包好;黃油也用保鮮紙包好，與面團一同放入冰箱冷凍1小時。

　　2、白糖、吉士粉混合，加沸水攪拌，晾涼后加鮮奶、蛋液攪勻成蛋撻糊。面團中包入黃油，搟成蛋撻皮，放入模具內，放葡萄干，倒蛋撻糊，成蛋撻生坯。

　　3、將蛋撻生坯放入烤盤中，入上火210℃、下火190℃的烤箱中烤熟即可。

　　濟南食尚香師傅提示：

　　蛋撻糊倒入蛋撻模具中，裝七八分滿即可。

　　濟南食尚香師傅點評：

　　雞蛋清能益精補氣，潤肺利咽，清熱解毒，還具有護膚美膚的作用;蛋黃能滋陰潤燥，養血息風。葡萄干中鐵和鈣含量十分豐富，并含有多種維生素和氨基酸，可補氣、補血、暖腎。

　　寫在比較后：

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