★☆貢鵝的做法配方技術
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★☆貢鵝好吃全靠鹵湯做的好。鹵湯的做法是選用好的豬骨頭、金華火腿、老母雞、老鴨等食材熬制一鍋高湯，用八角、桂皮、茴香、山楂、冰糖等十多種配料制成調料包，用干凈的紗布包好，放入高湯中熬煮，鹵湯制作的時候，先用大火燒半個小時，然后用小火將高湯熬煮十二個小時，這樣才能讓食材中的營養跟味道進入湯水中，十二小時后，將調料包放入高湯中，把鹵湯中的殘要撈出，火不能停，鹵湯就算是做好了。
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