好吃的★★蛋糕怎么做呢?想學做正宗的★★蛋糕技術配方嗎?如果你想要學習好吃的★★蛋糕技術，歡迎來食尚香★★蛋糕技術培訓學校。食尚香教您正宗的★★蛋糕技術配方，讓您可以掌握學習到好的★★蛋糕技術，并且自己成功做出美味好吃的★★蛋糕.

　　下面是食尚香分享的正宗的★★蛋糕做法配方技術，想學好★★蛋糕技術的朋友一定要細心的看完哦!

　　食材明細

　　主料

　　雞蛋

　　4個

　　淡奶油

　　30ml

　　櫻桃

　　50g

　　低筋面粉

　　50g輔料

　　白砂糖

　　50g

　　香草精

　　1g

　　白醋

　　2ml

　　玉米油

　　15ml

　　牛奶

　　20ml

　　黃油

　　10g

　　奧利奧餅干

　　3塊

　　吉利丁片

　　5g

　　QQ糖

　　15g

　　櫻桃鏡面慕斯的做法步驟

　　1先來之作蛋糕胚子。蛋清放入無水無油的盆中，加入白醋。

　　240g砂糖分三次放入，打發至是濕性發泡。

　　3蛋黃放入大碗中，加入牛奶，玉米油和香草精。

　　4攪拌均勻后篩入低粉。

　　5攪拌均勻。

　　6放入三分之一的蛋白。

　　7翻拌均勻。

　　8蛋黃糊倒入剩余蛋白中。

　　9翻拌均勻。

　　10將蛋糕糊倒入28*28的烤盤中。

　　11預熱烤箱，上下火180度22~25分鐘左右。

　　12再來制作慕斯的餅干底。黃油切小塊。

　　13隔熱水充分融化。

　　14三塊奧利奧餅干，去掉夾心。

　　15餅干碾碎，倒入黃油中。

　　16放入慕斯模具中，用勺子壓實，即可冷藏。

　　17櫻桃用清水泡15分左右。

　　18用吸管去掉核。

　　19用料理機稍微的打成果泥，備用。

　　20淡奶油倒入碗中，低速打至有大粗泡產生。

 　　21加入剩余10g的砂糖，高速打至有紋路產生即可。(不要過度打發，這個淡奶油分量少，打的時候一定要注意)

　　22吉利丁片冷水泡軟。

　　23放入微波爐，80度叮30秒，充分攪拌均勻，放涼。

　　24將櫻桃泥和吉利丁水倒入淡奶油中。

　　25攪拌均勻即可。

　　26慕斯模具中放入蛋糕片。

　　27倒入櫻桃慕斯糊。

　　28放入冰箱冷藏至凝固。

　　29比較后制作鏡面：草莓味QQ糖放入開水中。

　　30微波爐中高火叮1分鐘，充分融化后，放涼。

　　31倒在慕斯表面。

　　32放入冰箱冷藏凝固。

　　33凝固好以后取出慕斯，可以再裝飾一點兒櫻桃、藍莓和糖珠。