好吃的面包怎么做呢?想學做正宗的面包技術配方嗎?如果你想要學習好吃的面包技術，歡迎來食尚香面包技術培訓學校。食尚香教您正宗的面包技術配方，讓您可以掌握學習到好的面包技術，并且自己成功做出美味好吃的面包.

　　下面是食尚香分享的正宗的面包做法配方技術，想學好面包技術的朋友一定要細心的看完哦!

　　用料

　　面團材料

　　高筋面粉160克

　　低筋面粉40克

　　水75克

　　全蛋液25克

　　淡奶油27克

　　糖27克

　　鹽2克

　　酵母2克

　　黃油18克

　　奶油餡材料

　　淡奶油80克

　　細砂糖(糖粉)15克

　　表面裝飾材料

　　砂糖奶油面包的做法

 　　除黃油以外，所有 ‘’面團材料‘’ 依次放入面包機，先放液體，比較后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，啟動面包機和面程序，20分鐘后，加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續揉面至完全階段。

 　　當然如果用廚師機揉面更好了，效果更好，效率更高。(圖中的手套膜，是我用廚師機揉的面，200克粉，12分鐘)

 　　取出面團，揉圓。蓋保鮮膜室溫發酵，發酵至一點五倍至兩倍大，手指沾面粉，插孔面團不回縮，發酵完畢。

　　發酵好的面團取出擠壓排氣，平均分隔成6等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發15～20分鐘。

　　取出一個小面團，搟成寬點的橢圓形。

　　把橢圓形的兩條長邊，向正中間對折，兩條邊靠上就可以，不要重合，仔細看圖。

　　以中縫為軸，再次對折，兩條邊捏到一起，捏緊!捏緊!捏實!捏實!防止發酵時散開!

　　捏緊捏實，捏好的樣子。

　　捏口朝下。

　　全部捏好后，依次放入烤盤，中間隔開距離。

 　　送入烤箱二次發酵，發酵溫度控制在35~38度之間，發酵至1.5倍大，取出刷牛奶，均勻撒上粗砂糖(也可以撒椰蓉，也可以什么都不撒，自己喜歡就好)。

 　　送入預熱好180度的烤箱中層，上下火175度，烤制18分鐘，上次滿意及時蓋錫紙，防止烤糊或者上色過重。

　　出爐了，及時取出放晾網晾涼。

 　　等待面包晾涼的時間，打發淡奶油，淡奶油要提前冷藏過的，因為淡奶油用量少不易打發，用一個小小的容器就可以，(我用的是陶瓷牛奶杯)，電動打蛋器取下一個打蛋頭，只留一個。

　　如果室溫高的話，打蛋頭和裝奶油的容器，比較好事先放入冷凍里5～10分鐘，打發效果會更好。

　　打發奶油就不用我羅嗦了， 大家都會，打到能裱花的狀態就可以咯。這一步忘記拍照片了。

　　★★★ 如果烤好的面包當時不吃，留第二天當早餐，也可以在吃之前打發奶油放面包上。

 　　打發奶油之前，先把面包取中間位置切出一條凹槽，用小刀片劃兩刀(吉列小刀片就可以)，中間部分取下來，深度自己掌握，能裝下奶油花就可以，從頭切到尾。 切下的面包條被我邊切邊吃，咬著砂糖咯吱吱，香甜。

 　　確認面包涼透后，把打發好的奶油裝入裱花袋，用自己喜歡的任意形狀的裱花嘴，擠到面包的割口里，也可以直接擠長條狀，怎么擠就隨你心情嘍??13

　　還沒拍完照，就忍不住誘惑了!心里在糾結：吃嗎?吃嘛，吃嘛。吃!??????

　　奶油面包誘惑嗎?我想你一定饞了!那還等什么!趕緊做起來吧??????

　　吃不完的面包，可以放到真空保鮮盒里，能有效防止面包風干，延緩面包老化。

　　小貼士

 　　1. 不同面粉不同季節吸水量各有不同，方子里的液體量是我用合適的標準，僅作參考，請自行掌握。

　　2. 如果面團有點粘手，可以適當用手粉，建議比較好機器和面，省時省力。

 　　3. 每個烤箱脾氣不同，溫度和時間請自行掌握，我的烤箱溫度偏高。一發溫度26度，二發溫度35～38度。

 　　4. 面團材料中的淡奶油可以用牛奶代替，用量減掉8克。夾餡中的淡奶油，也可以用卡仕達醬，等各種果醬代替。

　　5 .表面砂糖可以用椰蓉代替。

　　6. 加入低筋面粉，可以使小面包口感更松軟，沒有可以全部用高粉。

　　7. 烤盤形狀大小隨意，能放下就可以。