西點怎么做好吃,西點做法技巧

時間：2017-03-22 來源：濟南小吃培訓點擊：

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　　下面是食尚香分享的正宗的西點做法配方技術，想學好西點技術的朋友一定要細心的看完哦!

　　材料

　　低筋面粉65g糖粉適量無鹽奶油75g糖粉30g蘭姆酒3g鹽1g煉乳15g冰蛋白2個砂糖30g蛋黃2個砂糖30g

　　奶油小西點做法

　　step1

　　冰的蛋白用攪拌器打到出現氣泡，分3次加入砂糖攪拌到干性發泡

　　step2

　　蛋黃和砂糖隔著溫水打發到濃綢，能寫出8字幾秒鐘不易消失

　　step3

　　先挖一些蛋白霜與蛋黃糊拌勻，再整個倒入蛋白霜輕輕用刮刀拌勻

　　step4

　　加入過篩的面粉，快速且輕輕拌勻

　　step5

　　倒入擠花袋，再烤盤擠出大小均等的圓狀，上面再撒些糖粉，烤箱170度烤15分鐘

　　step6

　　烤的過程中制作奶油夾心。奶油和糖粉拌勻，加入蘭姆酒、鹽、煉乳拌勻即可。

　　step7

　　出爐冷卻再夾心即完成這美味可口小西點

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