花卷怎么做好吃,花卷做法技巧

時間：2017-03-21 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　好吃的花卷怎么做呢?想學做正宗的花卷技術配方嗎?如果你想要學習好吃的花卷技術，歡迎來食尚香花卷技術培訓學校。食尚香教您正宗的花卷技術配方，讓您可以掌握學習到好的花卷技術，并且自己成功做出美味好吃的花卷.

　　下面是食尚香分享的正宗的花卷做法配方技術，想學好花卷技術的朋友一定要細心的看完哦!

　　主料

　　普通面粉(中筋面粉)100G水50G

　　即發干酵母0.5G白砂糖1湯匙

　　輔料

　　植物油(涂抹表面用)蔓越莓干或者蜜紅豆(點綴用)

　　【蓮花卷】《面面俱到，我的第一本中式面食書》的做法步驟

　　1. 老早前出版的面食書《面面俱到，我的第一本中式面食書》，跟編輯確認過已經可以把部分內容放到網上來了，但是要附加小(封)廣(面)告(圖)一張= =還請多擔待

　　2. 所有面團材料混合揉勻，一發后排氣，分成4份，分別滾圓

　　3. 取一份搟成厚約4MM的面片

　　4. 表面抹植物油，上下對折

　　5. 再抹植物油，左右對折

　　6. 如圖示切成三份。同理操作完過程1中的另外三個面團

　　7. 取兩條比較外側的面片(也就是從兩份面團切出來的面片中各取一條比較外側的)，如圖示將較短的一側相接

　　8. 再取兩條中間部分的面片疊在上面，較長的一側相接

　　9. 比較后把兩塊比較小的三角面團疊在比較上面，長邊相接

　　10. 取一根竹簽，從中間橫著壓下去以后抽出來

　　11. 用兩根竹簽分別在左右兩側壓下去。左邊竹簽拍的是壓完之后的樣子，右邊竹簽拍的是壓之前的位置

　　12. 兩邊都壓下去之后把竹簽往中間一收，擠出花型，抽出竹簽

　　13. 四個面劑子能拼出兩個蓮花卷生坯，排入蒸鍋中醒發15-20分鐘

　　14. 中間點綴上蔓越莓干或者蜜紅豆，冷水上鍋水開后轉中大火蒸20分鐘，關火燜5分鐘再開蓋

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