炸螃蟹的制作方法技術

時間：2017-03-21 來源：濟南小吃培訓點擊：

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　　下面是食尚香分享的正宗的炸螃蟹做法配方技術，想學好炸螃蟹技術的朋友一定要細心的看完哦!

　　用料

　　海蟹4只

　　雞蛋1枚

　　蒜4瓣

　　小洋蔥2個

　　羅勒1把

　　面粉2湯匙

　　黑胡椒碎少許

　　鹽適量

　　油適量

　　泰式甜辣醬適量

　　香草酥炸螃蟹的做法

　　海蟹洗凈去掉臍部和背殼，切成4塊放入蒜碎、黑胡椒碎、鹽腌漬片刻。

　　洋蔥切成洋蔥圈，羅勒葉洗凈備用。

　　雞蛋和面粉放入碗中，調入適量冰水，攪拌均勻至沒有面疙瘩的面糊，稠度和酸奶類似，以能包裹住螃蟹為宜。

　　用一個深鍋注入較多的油，小火加熱至三成熱時放入洋蔥圈和羅勒葉，炸至金黃酥脆，取出備用。

　　中火加熱油鍋至四成熱，把螃蟹在面糊中蘸一下，讓螃蟹表面均勻地包上面糊，放入油中炸至金黃撈出控干。

　　所有螃蟹塊都炸好后拌入洋蔥和羅勒葉即可上桌，可以蘸泰式甜辣醬食用。

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