烤腦花的制作方法技術

時間：2017-03-21 來源：濟南小吃培訓點擊：

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　　用料

　　豬腦60g

　　雞蛋清25g

　　姜3g

　　鹽6g

　　甜面醬3g

　　淀粉15g

　　八角1g

　　豬油30g

　　大蔥6g

　　茴香粉1g

　　烤腦花做法

　　步驟 1

　　將豬腦洗凈，撕去紅筋，放進開水鍋中，加入八角、茴香、姜片、蔥段、精鹽等，煮10分種

　　步驟 2

　　.豬腦撈出晾涼，切成滾刀塊，并將湯及調料去除;

　　步驟 3

　　將蛋清打好，放入淀粉，調成蛋糊

　　步驟 4

　　把豬腦塊放入蛋糊中，調拌均勻

　　步驟 5

　　待油鍋到半熱時，將豬腦放進油鍋中炸，成黃色時，撈出，瀝去油;

　　步驟 6

　　再入熱油鍋，重新再炸，直至金黃色時，撈出，放在盤內即成

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