烤腦花的百科知識詳解
烤腦花，是近幾年來比較受歡迎的小吃美食之一，風味獨特，價格低廉，真的是美味佳品!那么下面來為大家介紹下烤腦花的百科知識詳解。
烤腦花是川渝地區的一道傳統特色小吃，采用豬腦子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料烤制而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。
像芝士一樣滑膩，綿綿的，又像脊髓!四人愛腦花，吃出了百般花樣…串串冒菜店的冒腦花，街邊的鹵腦花，燒烤攤上的烤腦花，大排檔下的爆炒腦花，還有煎腦花、腦花面等城會玩系列。成都油爆爆的腦花!愛他或者恨他，帶他吃腦花~
第一種
先把腦花拿出來用牙簽仔細的挑掉上面的血絲，就是一個白白嫩嫩的腦花兒了，
把它分成兩半，更容易烤熟，還入味些。上火開烤，火一定要調到比較小。在快熟的時候，加入花椒油，撒上味精和蔥花，香噴噴的腦花兒就熟了。
第二種
腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花，開后改小火，一分鐘后瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用。芡粉加蛋清加適量水攪散，以能裹上腦花塊為好(即穿衣)，油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤。空鍋放適量油，下泡海椒醬和豆瓣醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，味精少許，鹽，雞精，醋，白糖，芡粉攪散下鍋燒開，加蔥花淋在炸好的腦花上既成。
每種作法都有其獨到之處，第一種作法香氣更濃，但油稍重;第二種作法適合不喜歡油膩的人，且可以自行掌握咸淡及佐料的多少。
個人口味覺得，第一種做法更能體現烤腦花的聞著香、入口綿的特色，也更能正宗地體現出“烤”字!不過也有不少人喜歡第二種方法制作出來的烤腦花。
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