香辣花甲怎么做好吃,香辣花甲做法技巧

時間：2017-03-21 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　好吃的香辣花甲怎么做呢?想學做正宗的香辣花甲技術配方嗎?如果你想要學習好吃的香辣花甲技術，歡迎來食尚香香辣花甲技術培訓學校。食尚香教您正宗的香辣花甲技術配方，讓您可以掌握學習到好的香辣花甲技術，并且自己成功做出美味好吃的香辣花甲.

　　下面是食尚香分享的正宗的香辣花甲做法配方技術，想學好香辣花甲技術的朋友一定要細心的看完哦!

　　第一種偏紅燒，口感比較濃郁，咸香口

　　1、加多一點油，放入姜、蒜、花椒、豆瓣醬、黃豆醬、干辣椒炒香，有條件還可以切點洋蔥碎

　　2、花甲不需要提前過水燙開，直接大火下鍋爆炒，加料酒(有米酒更好)、白糖、生抽、蠔油、一丟丟醋，這種燒法基本不要鹽

　　3、全程大火，到花甲全部開殼，快起鍋放入蔥段，滴一點香油 OK了

　　第二種湯汁偏多，重點在多米酒，相比較第一種更加鮮甜

　　1、切幾片大生姜，花椒丟水里，汆花甲全部開口，時間很短

　　2、起油鍋，前面加的東西一樣多放調味料，然后花甲下鍋隨便炒一下，加米酒!這里一定要米酒!!這種做法只能是米酒!!就是帶米的米酒!!多加!大膽加!要每一個花甲上都能分配到三五粒米的那種加!

　　3、加水!一定要加水!比沒過花甲少一點的水，這種燒法要放鹽，再加糖、加辣椒粉，生抽，蠔油，煮一下，用個湯碗起鍋!

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