香辣花甲的制作方法

時間：2016-10-10 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　近年來，香辣花甲作為比較受歡迎的小吃美食之一，其火熱程度不言而喻，下面我們就來看一看香辣花甲的制作方法。

　　花甲鮮味美天下，無論是各種清燉還是熗炒，都是過年一道好菜，我家則更是喜歡熗炒入味的花甲，做又方便又快手，而且又香又辣，夠味道兒，過年的時候多放一點辣椒，滿盤紅兒也寓意著新的一年好日子紅紅火火吧!不過如果你是怕吃辣的人，其實也可以在做這道菜的時候，把辣椒放進去油炸只3秒鐘就要迅速撈出辣椒，入盤的時候再把辣椒放進去裝飾，這樣就不會太辣又不失去香味兒.

　　香辣花甲的制作方法：

　　1.準備好辣椒、花椒、蒜瓣、蔥、生姜等材料，并切好備用

　　2 . 選擇白色貝殼的蛤蜊，這種蛤蜊沙比較少，買回來的蛤蜊放在清水中泡一泡數小時進行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放進熱水鍋中焯水

　　3. 煮至開嘴即可，把先開嘴的要給撈出來，不要一下全撈出來

　　4 . 焯水過的蛤蜊放進涼水里沖干凈，沖去貝殼上的碎渣，然后控去水分備用

　　5 . 鍋倒入油燒制七分熱，然后放進花椒、辣椒、蒜瓣、生姜熗炒出香味，用漏勺撈出這些材料，如果你是個怕吃辣的人，除了可以少放這些材料，還可以材料一入鍋即可迅速把這些材料撈出來

　　6. 把控過水的蛤蜊放進鍋內翻炒幾秒鐘

　　7. 加入生抽、老抽、仙貝調味汁、料酒等翻炒均勻

　　8. 加入鹽、蔥花和剛才被熗炒過的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻勻，即可出鍋裝盤

　　9 .裝入盤內，菜表面上再撒上一層被熗炒過的辣椒、花椒，并撒上蔥花做裝飾

　　10 . 可以美美的開吃啦

香辣花甲的制作方法