秘制叉燒的做法配方技術

時間：2017-03-23 來源：濟南小吃培訓點擊：

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　　下面是食尚香分享的正宗的秘制叉燒做法配方技術，想學好秘制叉燒技術的朋友一定要細心的看完哦!

　　用料

　　五花肉700克

　　叉燒醬半瓶

　　生抽

　　老抽

　　鹽

　　糖

　　白酒

　　蜂蜜

　　蜜汁烤叉燒的做法

　　五花肉去皮后洗凈，瀝干水份，加入叉燒醬半瓶、生抽、老抽、鹽、糖、白酒攪拌均勻，放冰箱里腌制一個晚上

　　烤箱220度預熱，在烤盤上鋪上錫紙，放入五花肉，把腌料全部涂在勻肉上，然后再在烤盤蓋上錫紙并封好

　　放入烤箱烤30分鐘后，取出烤盤，把錫紙取走，在豬肉上均勻涂上一層蜂蜜，然后將烤箱調至180度，放入烤盤，再烤10分鐘讓其上色，取出放涼切件

　　小貼士

　　1.我喜歡用五花肉烤，怕肥的可以用梅肉烤也是不錯的;

　　2.腌的時間至少要12小時，腌得不夠，色香味都差很多，若希望口味重或者肉量比較大的話，時間比較好長些，好讓腌料的味道滲進肉里;

　　3.做法3.中，涂蜂蜜后，除了將烤箱的溫度調小到180度以外，還要密切留意叉燒會否烤焦，上色以后就可以取出。

　　4.烤的具體時間請根據自家的烤箱溫度來調節。

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