姜絲拌湯的制作方法技術
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制作材料
精面粉1500克，熟黃豆、豆腐干絲各500克，生姜絲100克，水發海帶絲250克，水發黃花菜300克，水發粉絲500克。醬紅蘿卜丁500克，白菜(或菠菜)1000克，辣椒油150克，芝麻油100克，精鹽200克，香醋250克。
制作方法
工藝：熬煮氽燉燴燜法
盆內加入面粉，用水先攪拌成稠糊，用力攪拌稍有韌性，再加水繼續攪拌成稀面糊。
2.鍋內加水7000克，放入熟黃豆燒沸，沸約3分鐘后，即可拌入面糊(在拌入面糊前先在鍋內加入冷水500克，將沸時把面粉慢慢倒入鍋內)邊倒邊攪。鍋沸后仍繼續輕輕攪動，約5分鐘后，將精鹽、豆腐干絲、海帶絲、水發粉絲、黃花菜、青菜等加入，攪拌均勻即成。
3.拌湯盛入碗內，依次撒上姜絲、黃豆、醬紅蘿卜丁，再添少許醋，中間淋芝麻油，周圍淋辣椒油，即成姜絲拌湯。
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