好吃的剁椒魚頭怎么做呢?想學做正宗的剁椒魚頭技術配方嗎?如果你想要學習好吃的剁椒魚頭技術，歡迎來食尚香剁椒魚頭技術培訓學校。食尚香教您正宗的剁椒魚頭技術配方，讓您可以掌握學習到好的剁椒魚頭技術，并且自己成功做出美味好吃的剁椒魚頭.

　　下面是食尚香分享的正宗的剁椒魚頭做法配方技術，想學好剁椒魚頭技術的朋友一定要細心的看完哦!

　　食材：魚頭1個

 　　配料：剁椒250克，小米椒5根，泡姜2小塊，老姜4片，香蔥5根，蠔油10毫升，蒸魚豉油80毫升、白胡椒粉3克，白酒少許

　　湘味第一菜：剁椒魚頭

　　剁椒魚頭的做法

　　1、將魚頭沖洗干凈，從魚唇中心位置剁開一分為二，可平鋪即可。

　　2、將魚頭放入盆中，兩面用蠔油抹勻，倒入白酒、白胡椒粉、老姜片和香蔥段腌制20分鐘。

　　3、腌制時將小米椒洗凈切成碎丁，混入剁椒中拌勻。泡姜切片備用。

　　4、將泡姜片和腌魚的香蔥段放入蒸魚盤子中。

　　5、把腌制好的魚頭展開平鋪在上面。

　　6、魚頭上撒上拌勻的剁椒，淋上蒸魚豉油放入蒸鍋。

　　7、大火加熱蒸鍋，隔水蒸20分鐘。

　　8、蒸好的魚頭撒上香蔥粒，澆上熱油即可。

　　美食小貼士

 　　1、魚頭較大不容易剁開，可以在買的時候請人代勞。魚頭太大的話不容易入味，而且蒸起來不好選容器，買魚頭的時候大小適中即可。

　　剁椒魚頭的做法

　　2、腌制魚頭的時候，要把各種調料在魚頭上抹勻，再進行腌制。

　　3、市售的瓶裝剁椒有的較咸，如果特別咸可以將剁椒的水分攥凈，在清水中浸泡一下再用。

 　　4、魚頭比較好選用胖頭魚，市面上個頭較大，單條重量在七八斤左右的鯉魚和草魚的魚頭也可以用來做這道菜。