好吃的獅子頭怎么做呢?想學做正宗的獅子頭技術配方嗎?如果你想要學習好吃的獅子頭技術，歡迎來食尚香獅子頭技術培訓學校。食尚香教您正宗的獅子頭技術配方，讓您可以掌握學習到好的獅子頭技術，并且自己成功做出美味好吃的獅子頭.

　　下面是食尚香分享的正宗的獅子頭做法配方技術，想學好獅子頭技術的朋友一定要細心的看完哦!

　　用料

　　主料豬肉500克藕200克

　　輔料雞蛋1個淀粉20克生菜少許

 　　調料花生油適量食鹽5克冰糖10克姜15克生抽25克老抽8克水淀粉10克大蔥2根水800毫升

　　紅燒獅子頭的做法

 　　主料：豬肉500克、藕200克、雞蛋1個、大蔥1根、姜10克、淀粉20克、鹽5克、生抽15克、花生油適量

　　蔥姜水：蔥白1/3根、姜3-4片、涼白開適量

 　　紅燒調味料：蔥段1/3根、姜3-4片、生抽10克、老抽8克、冰糖10克、水淀粉10克、熱水/高湯800毫升

　　1.蔥姜切絲放進涼白開中，搓洗出香味即成蔥姜水

　　2.豬肉剁成肉泥，藕、蔥、姜切末

　　3.將剁好的豬肉、蔥姜藕末放入大的容器內，打一個雞蛋進去

 　　4.放生抽15克、鹽5克、淀粉20克、蔥姜水1大勺(15克左右)，用筷子順著一個方向攪拌至肉餡上勁兒

 　　5.戴上一次性手套(手套上可提前沾一點點水或油防粘)，取適量的肉餡，兩手交替摔打肉餡，一讓肉餡變得結實有彈性，二讓其成形

　　6.摔打成形后的肉丸子

　　7.湯鍋內放適量的花生油，油溫7成熱后放入肉丸中小火炸

　　8.待肉丸表面變成金黃色后撈出控油

 　　9.平底鍋滴少許花生油，煸香蔥段、姜片，然后加入熱水或高湯(沒過獅子頭2/3即可)，調入生抽10克、老抽8克，煮開

　　10.放入炸好的肉丸子，轉小火燉20分鐘

　　11.20分鐘后放入冰糖，調入水淀粉，轉中火煮至冰糖融化后收汁即可出鍋

　　12.出鍋后，馬上肉丸，澆上一些湯汁，點綴些綠葉菜，好吃又好看的宴客菜就可端上桌了

　　烹飪技巧

　　1、做獅子頭的肉不宜選擇太瘦的，太瘦了口感會發柴、不香，我選擇的豬肉肥瘦比例為1:2;

　　2、摔打肉丸成形時，手套上沾些水或者油，肉餡就不容易粘手且形狀光滑;

 　　3、紅燒獅子頭時水的量以沒過肉丸的2/3為宜，燒制中如果擔心上色不均可以不時用勺子肉丸身上澆一下湯汁。