好吃的河南燴面怎么做呢?想學做正宗的河南燴面技術配方嗎?如果你想要學習好吃的河南燴面技術，歡迎來食尚香河南燴面技術培訓學校。食尚香教您正宗的河南燴面技術配方，讓您可以掌握學習到好的河南燴面技術，并且自己成功做出美味好吃的河南燴面.

　　下面是食尚香分享的正宗的河南燴面做法配方技術，想學好河南燴面技術的朋友一定要細心的看完哦!

　　食材明細

　　主料

　　面粉

　　600g

　　雞肉

　　1000g輔料

　　香菜

　　一根

　　蒜苗

　　一根

　　鹽

　　適量

　　油

　　適量

　　食用堿

　　適量

　　辣椒油

　　適量

　　雞精

　　適量

　　香油

　　適量

　　胡椒粉

　　適量

　　河南燴面的做法步驟

　　1準備面粉與雞蛋備用。

　　2食用堿放入碗中，用清水化開。

　　3將面粉放入面盆中，打入一只雞蛋，加入適量食用鹽。

　　4用筷子先將面粉攪成面絮。

 　　5再逐步加入清水，合成軟硬適中面團。 初步和成的面團，因還沒有筋度，所以，看起來不光滑，需要餳20分鐘。

　　6微揉搓變成光滑的面團。

　　7將面團分成小塊，揉搓成長條備用。

　　8將揉搓好的長條，用搟面杖搟成面片備用。

　　9每個面片上涂抹上食用油，重疊在碟子里。蒙上保鮮膜靜置2個小時以上。

　　10餳好后的面皮，用兩只手抓住兩端，拉開面皮變長

　　11兩端對折過來，從面皮的中間用手指剖開后，重新拉長。

 　　12面皮根據自己喜歡的寬度，自行調整，喜歡寬，剖開一次即可，喜歡細的，可以將面多剖開幾次，分別掛在手指上，向兩邊拉伸。

　　13準備做湯的食材，今天選用的是雞肉。

　　14洗凈青蒜苗和香菜備用

　　15將青蒜苗和香菜切末，雞肉切絲備用。

　　16取大碗，放入雞絲、香菜和青蒜苗末，加入雞精。食鹽、白胡椒粉和芝麻油。

　　17澆入雞湯

　　18取鍋水燒開將燴面煮熟

　　19將面撈入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。