龍蝦的做法配方技術
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下面是食尚香分享的正宗的龍蝦做法配方技術,想學好龍蝦技術的朋友一定要細心的看完哦!
食材明細
主料
1000克
啤酒
1罐
生姜
5片
辣椒
5片
大蒜頭
1個
香葉
2片
八角
2個
花椒
25粒
麻椒
25粒
桂皮
1塊
黑胡椒粉
少許
生抽
2湯匙
老抽
1湯匙輔料
糖
半湯匙
甜面醬
1湯匙
蠔油
2湯匙
香菜
少許
鹽
6克
干鍋小龍蝦的做法步驟
1用牙刷清洗小龍蝦頭頭部、腹部,刷的時候水龍頭開流水狀態,一邊刷一邊沖洗
2用剪刀成45度角從眼睛下方斜著剪開
3用牙簽挑出沙囊
4尾部中間拉出蝦線
5清洗到五到六遍
6 準備香料
7清洗香料并瀝干水份
8用金龍魚AE純香菜籽油炒香料
9爆炒至香味出來
10倒入龍蝦,大火翻炒
11龍蝦變色后加入甜面醬和糖翻炒均勻
12加入生抽、老抽、鹽、黑胡椒粉、啤酒翻炒均勻大火燜十分鐘,轉小火燜十五分鐘
13燜的過程把香菜切好
14放入蠔油和紅油大火收汁
15放入香菜
16翻炒均勻出鍋
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