龍蝦的制作方法
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下面是食尚香分享的正宗的龍蝦做法配方技術,想學好龍蝦技術的朋友一定要細心的看完哦!
食材明細
主料
1000克
酸菜
150克
魚骨
200克
生姜
3片
大蒜頭
1個
辣椒
3個
小米椒
3個
花椒
20粒
麻椒
20粒
鹽
6克
啤酒
6克輔料
蔥
少許
芝麻
少許
酸菜小龍蝦的做法步驟
1 酸菜放水中浸泡
2放入二片生姜,倒入AE菜籽油
3放入魚骨頭
4煎至金黃色
5一次性加入開水,半罐啤酒,3克鹽、三個小米椒
6小火熬半小時
7熬湯的時候開始切酸菜、洗龍蝦
8捏住二大腳底部,這樣龍蝦動彈不得,由你擺布
9沿頭部眼睛下面成45度角剪開
10用牙簽挑出沙囊
11從尾部中間抽出蝦線
12放清水中沖洗五六遍
13配料準備好
14放入油鍋爆炒至香味散發
15放入龍蝦翻炒至殼體變紅
16加入酸菜
17翻炒均勻加入三克鹽和半罐啤酒
18加入熬好的魚湯,大火十分鐘,小火十五分鐘
19出鍋撒上蔥和芝麻
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