紙上燒烤的制作方法
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下面是食尚香分享的正宗的紙上燒烤做法配方技術,想學好紙上燒烤技術的朋友一定要細心的看完哦!
配 料: 鯽魚,泡辣椒,韭菜,鹽,味精,干辣椒面,孜然,食用油,蔥 操 作:
1、泡辣椒和韭菜切碎,塞入鯽魚的肚子里,在鯽魚兩面抹上鹽,味精,干辣椒面,孜然,食用油(孜然和食用油要少,比較好不要有油流在盤子里太多為準)
2、置于竹上燒烤 10-15分鐘。
紙上豆豉烤魚做法
原料:鯉魚一條(一斤半左右)
配料:土豆切片(不要太厚)、生菜、
調料:1、鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒 2、李錦記豆豉醬、
3、孜然、干辣椒、炒熟黃豆(花生碎)
做法:將鯉魚收拾干凈,從腹部剖開,讓背圖相連,然后展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去凈。 將魚身攤平,把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上,稍加按摩讓其入味。靜置半小時。魚背向上,將豆豉醬均勻地涂在魚身上,腌上大約一小時(時間長短自己掌握,時間長點味入得比較濃)。
將烤盤鋪好錫紙,再依次鋪上生菜、土豆片,把腌好的魚放在土豆片上,把調料倒在魚身上。
烤箱預熱好后,上下火200度,將魚放入烤20分鐘。拿出在表面撒上條調料3。再放入烤箱,下火烤15分鐘。即可出箱。表面可撒上香菜,我因為不吃香菜所以點綴了點生菜葉。
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