好吃的皮蛋瘦肉粥怎么做呢?想學做正宗的皮蛋瘦肉粥技術配方嗎?如果你想要學習好吃的皮蛋瘦肉粥技術，歡迎來食尚香皮蛋瘦肉粥技術培訓學校。食尚香教您正宗的皮蛋瘦肉粥技術配方，讓您可以掌握學習到好的皮蛋瘦肉粥技術，并且自己成功做出美味好吃的皮蛋瘦肉粥.

　　下面是食尚香分享的正宗的皮蛋瘦肉粥做法配方技術，想學好皮蛋瘦肉粥技術的朋友一定要細心的看完哦!

　　皮蛋瘦肉粥制作食材

　　皮蛋;里脊肉;米(喜歡用東北米，短肥型的);姜絲;蔥末;

　　鹽;胡椒粉(可不放);豉油;

　　皮蛋瘦肉粥做法和步驟

　　1準備材料。

 　　2將米淘洗干凈稍加瀝水，加入油1勺，鹽1茶匙拌勻;將米腌制半個鐘以上備用;精制里脊肉水煮出血腥味，撈出洗凈浮沫控水備用。

 　　3將腌好的米倒入砂鍋，一次性加足水，我個人習慣加入7倍的水量(根據個人喜愛的成品粥稠度調整加水量)，將焯好的里脊肉一同放入;砂鍋內所有材料中大火煮開(開鍋時需要適度攪動，一則使米粒間熱氣散出來不糊連，再則避免糊底);砂鍋煮開攪動后轉慢火加蓋繼續煲煮。約1個鐘后將里脊肉取出;將取出放涼的里脊肉順著紋理撕成肉絲，加鹽及少許胡椒粉腌制約半個鐘后，加入粥中同煮，加入姜絲。

 　　4將皮蛋去殼切小塊放入粥中同煮，約10分鐘后，將粥調味(調入適量精鹽及胡椒粉);準備蔥末，用少許滾油燒上“激”出蔥香，撒在粥上，再點上幾滴自制豉油或生抽即可食用。

　　5特別注意，煮皮蛋粥，比較好選用砂鍋。皮蛋呈堿性，切忌用鐵鍋烹煮。