撈面一般的制作方法就是把面條用清水蒸熟，然后撈起，過水，搭配上差異的鹵子(一般會以肉疙瘩、炸醬、鵪鶉蛋、蘑菇等菇類以及茄子、番茄等做原輔材料)，和面碼(拌鮮面用的青菜，一般以生的為重，如黃瓜絲、金針菇、蘿卜絲等)拌合在一起，面碼的加入，帶來了越多的粗纖維和維生素C，其實就給龍須面的營養值加分至少。同時，面碼的原材料幾乎又是食生，既能增強飽腹感，又能保證不少特色保建物質。

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　　營養價值

 　　1、撈面帶有豐富的香甜、滑膩淀粉、糖、膽固醇、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等偏硅酸，有養心益腎、補脾胃厚腸的功效，再有硫胺素、維生素c，纖維，維生素D3，和三種安基酸等。

　　2、撈面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

　　撈面的培訓課程：

　　1、講述撈面的主原料認識及基礎知識。

　　2、講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3、輔料的配制及方法。

　　4、火候、撒料食用方法。

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 　　學做撈面技術，推薦到食尚香小吃學校，食尚香聘請多年擔任餐飲行業的名廚，進行傻瓜式教學，實操推演，我想學習。市售想學的近500每項熱門餐飲小吃工程都在這里，真宗口味，學會直至。對每位學生家長都進行創業補貼政策指導，一對一轉發開店選址、餐飲采購和商品管理經驗。總部18年餐飲連鎖管理經驗，全國3萬余家門店營銷策略分享。